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Karamellgebäcktörtchen mit Birnen und Mascarpone

Kategorie: 

  • Nachspeisen

Zubereitungszeit:

0 Stunde(n)
45 Minuten
Rezept für 8 Person(en)

Verwendetes Lotus-Produkt: 

Allg. Bewertung: 

1
Average: 1 (1 vote)

Ein ideales Dessert für ein festliches Menü

Diese Zutaten benötigen Sie: 

  • 500 g Mascarpone
  • 300 g Zucker
  • 2 Eier
  • 250 g Lotus Karamellgebäck
  • 4 Birnen (festkochend, Typ Doyenne)
  • 3 Zimtstangen
  • 2 EL Zimt, gemahlen
  • 4 Sternanis
  • 2 Tassen starken Kaffee
  • 3 EL Poire Williams oder Birnenlikör
  • 200 cl Wasser

Zubereitung: 

  • 200 g Zucker mit dem Wasser vermischen, Zimtstangen und Sternanis hinzufügen und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat
  • Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und 10 Min. im Zuckerwasser kochen
  • Herausholen und in Scheiben schneiden
  • Zuckerwasser einkochen lassen, bis es Sirup-artig wird
  • Das Eiweiß von 2 Eiern steif schlagen
  • Das Eigelb von 2 Eiern mit 100 g Zucker vermischen und zu einer weißen Masse schlagen, Mascarpone, 2 EL Birnenlikör und 2 bis 3 EL eingekochtes Zuckerwasser hinzufügen, alles gut verrühren und das steife Eiweiß vorsichtig unterheben
  • Den Kaffee mit 1 EL Birnenlikör mischen. Das Karamellgebäck mit dieser Mischung tränken, so dass es jedoch noch ein bisschen knusprig bleibt
  • Den Boden einer Form mit dem Karamellgebäck auslegen, darüber eine Schicht Mascarpone, dann eine Schicht Birnen geben, Vorgang wiederholen (s. Foto), so dass eine schöne Schichtung entsteht
  • 8 Stück Karamellgebäck zerkrümeln und mit gemahlenem Zimt mischen
  • Auf der Mischung verteilen
     
  • Die fertige Speise bis zum Servieren kalt stellen
     
  • Danach in 8 Törtchen schneiden (s. Foto)
  • Mit Sternanis dekorieren

Rezept übermittelt von:

Ihr Name:: 

Dimitri Messiaen

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