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Parfait glacé mit Trauben

Kategorie: 

  • Nachspeisen

Zubereitungszeit:

0 Stunde(n)
30 Minuten
Rezept für 6 Person(en)

Verwendetes Lotus-Produkt: 

Allg. Bewertung: 

1
Average: 1 (1 vote)

Ein originelles und leckeres Rezept für festlichen Genuss.

Diese Zutaten benötigen Sie: 

  • 400 g weiße Trauben + 100 g 
  • 3 EL Weißwein
  • 100 g Zucker
  • Schale von 1 Zitrone (ungespritzt)
  • 3 dl Sahne
  • 4 EL Lotus Karamellgebäck, in Stückchen gebrochen

Für die Soße:

  • 50 g Zucker
  • 1 dl Sahne
  • 20 g Butter

Zubereitung: 

  • 400 g Trauben, Zucker, Weißwein und Zitronenschale zum Kochen bringen
  • Auf kleiner Flamme zu einem Püree einkochen lassen
  • Durch ein Sieb streichen, dabei so viel Fruchtfleisch wie möglich „durchdrücken“
  • Sahne nicht zu steif schlagen und vorsichtig unter das abgekühlte Traubenpüree heben
  • Die restlichen Trauben halbieren unterheben und mit den Karamellgebäck-Krümeln verrühren
  • Crème in eine rechteckige Kuchenform füllen und eine Nacht im Gefrierfach fest werden lassen

Für die Soße:

  • Zucker in einer Pfanne karamellisieren und rührend mit der Sahne vermischen
  • Butter unterheben und mit einem Löffel warm über das in Scheiben geschnittene, auf Tellern servierte Parfait geben

Rezept übermittelt von:

Ihr Name:: 

Henri Kleinblatt

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