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Carbonnades flamandes festives au Speculoos Lotus

Catégorie :: 

  • Plats principale

Temps de préparation

1 Stunde(n)
55 Minuten
Rezept für 4 Person(en)

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Allg. Bewertung: 

5
Average: 5 (1 vote)

Ein Schmortopf, der perfekt für einen kalten Wintertag ist – er könnte bald zu einem Klassiker in Ihrer Küche werden.

Ingrédients :: 

  • 1,5 kg de viande de boeuf en daube
  • 2 oignons
  • 1/2 l de vin rouge
  • 100 g de Speculoos Lotus émietté
  • 120 g de gelée de groseilles rouges
  • 1 grande cuillère de moutarde
  • Persil, thym et laurier hachés menu
  • 50 g de chocolat fondant finement moulu
  • pour rehausser le goût (facultatif): 1 bocal de cerises du Nord ou de prunes

Préparation :: 

  • Hacher l’oignon et découpez la viande en petits cubes
  • Faire frire l’oignon avec un peu d’huile dans la poêle
  • Y ajouter la viande lorsque l’oignon est devenu translucide
  • Permettre à la viande de se recroqueviller à la chaleur
  • Transférer la viande cuite dans une casserole, puis y ajouter le vin rouge, le Speculoos Lotus émietté, la gelée de groseilles, la moutarde, le chocolat et les épices
  • Couvrir la casserole et laissez le plat mijoter à feu doux pendant au moins une heure à une heure et demie
  • Mélanger régulièrement
  • Allonger la sauce avec un peu d’eau lorsqu’elle devient trop épaisse.
  • Ajouter les cerises du Nord ou les prunes 5 min avant de servir
  • Décorer avec un peu de thym frais et de speculoos émietté
  • Servir le tout avec de petites pommes de terre en robe des champs ou de la purée de pommes de terre

Recette proposée par

Recette proposée par :: 

Dimitri Messiaen

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